神秘印度
杭州有傢特別好吃的印度菜。
開瞭5年從來沒換過地兒。
往建國南路走老遠就能聞到咖喱香，
順著香氣摸過來，
咩咩小的一塊店招，就是它瞭。
☞印度姑娘的紗麗，真心漂亮~
這傢充滿濃濃印度咖喱味的館子，
有一個很拗口的名字——“欣帝爾”。
這裡藏著最正宗的印度菜，
因為口味地道，
這五年間來過店裡的印度、中東客人，
據說早已能繞杭州2圈~
推開門那一股熟悉的濃濃咖喱味，
正全方位的提示著我每一個感官：
啊~就是這個味道。
咖喱、拉茶、薩莫薩……
來欣帝爾吃飯點餐是有講究的。
兩本幾乎一模一樣的紅皮菜單，
隻有仔細看才能發現右下角的不同：
貼瞭“INDIA”標簽的是給印度人的特別版，
光滑無異的則是給中國人的通用版。
幾乎每個人都會好奇的翻上看看有啥不同，
這裡就讓小廟告訴你們吧，
貼有“INDIA”標簽的咖喱更加細致，
從辣度到咖喱的香料種類，
全部都分門別類排好；
而中國版的菜單咖喱都是大類劃分，
所以如果是對咖喱愛得瘋狂的吃貨們，
可以來檢驗這本專為印度人準備的special菜單~
作為欣帝爾的常客，
小廟幾次想“套路”老板娘說出背後的故事，
然而每次漂亮的老板娘都用一句話打發我：
“欣帝爾”，就是對所有美好的希冀。
欣帝爾的老板娘昵稱是竹子，
和小廟的媽媽年紀一般大，
看著就有十分親切和善。
說起對印度的一往情深，
是從一部印度電視劇《發際紅》開始的…
這是一部2005年的進入我國的海外劇。
眉尖的朱砂、漂亮的紗麗、挺拔的五官，
都帶給當時很多人新奇的感受~
竹子作為資深追劇粉絲的一員，
對印度充滿瞭越來越多的憧憬~
提起“印度”，
很多人和小廟一樣隻能從新聞上找聯系。
漂亮的紗麗、龐大的人口、重口味咖喱飯…
還有那條亙古久遠的老恒河水。
由於印度國事的混亂，
我們獲悉的都是這個古老國傢的不光彩史，
但你可還記得，
印度是世界四大文明古國之一。
從公元前2500年誕生的印度河文明開始，
這是堪比我國古代文明的歷史大國，
它孕育的璀璨文明遠遠比電視上看到的要富饒。
正是出於對這份異域文化的熱愛，
竹子每次去印度都要待上個把月好好享受一番~
店裡到處都掛著印度的紗幔
還有很多手淘的工藝品小玩意兒~
為瞭讓在杭州的女兒也吃到媽媽最愛的味道，
竹子花瞭不少代價把最正宗的印度菜帶回杭州。
從此，2012年的杭州多瞭一傢印度小館，
而建國南路這條以中藥館出名的歷史老街，
開始永遠飄著一絲咖喱香。
別看現在的欣帝爾面積不大，
但也有上下兩層樓瞭，
要知道小廟第一次去的時候隻有2、30平米大~
屋頂有如瀑的綠油油的爬山虎，
那是老板娘親手種下的。
這是欣帝爾的老店
已經關啦~
從此隻有兩扇玻璃門大的“欣帝爾”，
一開就是5年，直到2017年中旬
離老店大約兩個檔口的位置，
老板娘把“欣帝爾”的新店開在瞭這裡。
這是新店~
就在老店的旁邊兩步路
看著比老店整潔現代化多瞭，
屋頂掉落的星光燈代替瞭綠油油的藤蔓，
在這條歷史老街閃閃發光。
咖喱這個東西，很妙。
喜歡的人哪怕沒有小菜也能幹掉一碗米飯。
從冬夜濕漉漉的寒氣中走來，
點一份噗嗤噗嗤冒著熱氣的咖喱鍋，
從頭頂暖到腳底。
帶骨牛腩咖喱暖鍋味道偏甜。
與現成的咖喱塊做出的明亮顏色完全不同，
欣帝爾的咖喱需要純手工熬制7、8個小時，
直到最後咖喱化為深深的土黃色。
有香辛料的顆粒，
還能肉眼能見的食材融化的粗糙感。
用香噴噴的咖喱拌上熱乎乎的米飯，
哇，那口濃鬱到心裡的味道~
簡直是小廟立馬恢復元氣的秘密武器！
啊~看圖片都能聞到那股濃鬱的咖喱香
做好印度餐，咖喱是關鍵。
作為印度人一年四季的飲食主體，
咖喱的味道除瞭黃咖喱和紅綠咖喱之外，
還有非常多的門道~
小廟這次就嘗到瞭含有芥末的瑪莎拉咖喱，
那味道適合重口味的吃貨們，
絕對一吃再吃，根本停不下來~
“咖喱配飯”前文已經說過，
這是很多人固有的美食認知。
但在印度，咖喱不是拿來配東北大米的~
（人壓根兒不吃軟糯的米飯啊）
咖喱在印度的最佳拍檔是——烤馕餅。
記得第一次來的時候，小廟點瞭兩份烤馕餅~
把朋友嚇瞭 一跳~
馕餅是印度人的主食，
薄薄的一片，邊緣幹脆，中間稍軟。
和印度飛餅軟嫩勁道的口感不同，
馕餅需要先發酵面團再手搟至0.2cm的薄度。
隻有面底越薄才能在烘焙後有發脆的口感。
烤好的馕餅香氣撲鼻，
切成三角形便可直接食用~
用馕餅蘸咖喱醬一起吃，
才是標準的印度吃法~
馕餅的勁道幹脆和咖喱的綿密達到最大融合，
小廟學會瞭這個吃法後就不要米飯瞭，
因為這搭配簡直太香瞭~
而且有種非常地道身處印度的隨意感~
“薩莫薩”是印度語，
其含義是咖喱三角包的意思。
這個“墻裂”推薦！！
很香很好吃！！
有點類似我們中國的餃子包法，
但薩默薩有三個尖尖的頭，
“肚子”大大的，表皮金黃焦脆，
剛端上桌就被囑咐一定要趁熱吃才最香~
又是一個全新味道的咖喱餡~
和之前吃過的咖喱味道完全不同，
仔細看餡料裡面還有豆角的蹤跡。
口感紮實的三角包小廟一個人就能吃倆~
千奇百怪的咖喱都在欣帝爾吃到瞭，
敢情連出國去印度的機票錢都省瞭~
來吃印度菜，有一樣是必不可少的。
那就是瑪莎拉茶。
小廟喜歡讀它的英文名——masala tea~
有種諧音“瑪莎拉蒂”的感覺~
每念一遍就開心一遍~
“拉茶”作為印度國民最受歡迎的奶茶，
一年四季都皆可飲用~
而且因為添加瞭生薑等食材，
特別適合體寒胃需的妹子們，
熱氣騰騰的喝一杯，
不一會兒全身都暖起來瞭~
從2012年-2017年，
欣帝爾已經不知不覺開瞭第五個年頭。
直到女兒都已懷孕嫁人，
竹子才發覺歲月的流逝。
店裡有一面照片墻，
上面滿滿的都是欣帝爾的故事。
從隻有兩扇玻璃門的小店開始，
到接到無數客人的好評印度菜口碑小館，
它從來沒有離開過小小的建國南路。
所以這五年來時常有客人憑著記憶找回來，
推開門的一瞬間，
往事就順著熟悉的咖喱味浮上眼前。
現在的欣帝爾更寬敞瞭，
有瞭二層樓，
還有瞭女兒自己畫的印度墻繪，
滿滿的年輕元素沒有沖淡濃濃的咖喱味，
反倒讓人看見這傢小店熱愛生活的喜悅。
有時候，老東西才更值得回憶。
這傢小廟私人珍藏的印度小館，
送給元旦的你。
XINDIER·欣帝爾咖喱主題餐廳
地址：建國南路215號及三昧庵1-1號
電話：0571-88270017、18858181007
留言點zan排名第246810
將獲得欣帝爾提供的迎新精致雙人套餐一份！
內含：
瑪莎拉烤雞肉土豆（銅鍋雙人份）
芝士奶酪烤馕
橙色茉莉花茶兩杯️
米飯兩份
中獎短信1月2日發送
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